Oliva

La tradizione dell’oliva schiacciata risale all’Antichità. Al giorno d’oggi questo savoir-faire è restato intatto. A Maussane les Alpilles, diversi artigiani e produttori indipendenti preparano le olive sotto forma di tapenades, creme d’oliva, olive schiacciate profumate al finocchio o in conserva. Verde o nera, l’oliva della vallata dei Baux è perfetta all’aperitivo per accompagnare un vino rosé ben fresco o un aperitivo a base d’anice. Accompagna prefettamente carni e stufati. La sua qualità unica, la produzione corta da fine agosto a metà-ottobre, la rendono un prodotto molto ricercato.