L’huile d’olive fruité noir en cuisine

Elle va avec tout ce qui est confit, compoté et concentré en saveurs, comme les champignons, la ratatouille, un chèvre affiné, des poivrons, de la purée de pomme de terre ou encore des compotes de coings ou de poires, sur les pommes cuites….

L’assaisonnement des salades est une utilisation des plus sûres. Ses meilleures valorisations sont les salades comportant au moins un ingrédient concurrentiel en goût. Nous listons l’ail, les anchois, les lardons, les gésiers, les crustacés. Le fruité noir donne de très bons résultats avec tous les plats à base de riz complet et s’associe parfaitement avec les desserts.