• La tapenade

    Dégustée sur canapé...

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La tapenade est une recette de cuisine provençale principalement constituée d’olives broyées, d’anchois et de câpres. Elle peut être dégustée sur canapé, en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Elle sera également exquise en farce de volailles, de poissons ou de petits légumes.

RECETTE – 6 PERSONNES

Hacher au couteau 250 g d’olives noires dénoyautées, puis peler la gousse d’ail. Egoutter 6 filets d’anchois et les sécher sur du papier absorbant. Déchirer les filets d’anchois. Egoutter 3 cuillères à café de câpres au vinaigre. Mettre olives, anchois, ail et câpres dans le bol du robot mixeur. Mixer fin et ajouter 10cl d’huile d’olive en filet pour obtenir une pâte souple.